Wszystko zaczyna się od stołu

Jedzenie ma płeć, religię i narodowość Bruno Parmentier – francuski ekspert, publicysta rolniczy i wykładowca akademicki Dlaczego żywność ekologiczna z takim trudem przebija się do konsumentów? – Producenci BIO nigdy nie będą większością. Przejście od rolnictwa kontrolowanego, dobrze udokumentowanego, a jednocześnie takiego, które w sposobie produkcji jednak ulżyło ciężkiej doli rolnika, do rolnictwa obarczonego znacznym stopniem ryzyka, skomplikowanego i na dodatek mniej rentownego, może być atrakcyjne tylko dla nielicznych producentów. Nie ma mowy o tym, by żywność BIO zdominowała rynek, na to się nie zanosi. W 2014 r. wartość europejskiego rynku żywności ekologicznej wynosiła 25 mld euro. Prawie 260 tys. gospodarstw rolnych uprawiało BIO na ponad 10 mln ha, czyli na 5,7% tzw. Europejskiej Powierzchni Użytkowej. Przy czym różnie to wyglądało w poszczególnych państwach. W Polsce BIO uprawiane było na 3,2% powierzchni rolnej, w Austrii – na 19,6%. Czy produkty BIO są naszą ostatnią szansą na lepsze i zdrowsze życie? – Wystrzegałbym się nazywania tego ostatnią szansą, a i określenie lepsze życie nie ogranicza się do jednego wymiaru. Nasze życie i tak jest o wiele lepsze, jeśli porównać je z żywotem naszych dziadków. Europa wolna jest od wojen, zmniejsza się uciążliwość ludzkiej pracy, żyjemy dłużej,