Polska na talerzu

Polska na talerzu

Dziennikarze udowodnili, że rodzima kuchnia nie jest gorsza niż inne

“Festiwal dań polskich” – pod takim hasłem odbyła się kolejna edycja konkursu gotowania dla dziennikarzy. Kulinarne zmagania przedstawicieli mediów jak co roku odbyły się w Domu Dziennikarza, w restauracji i ogrodzie Villa Foksal.
Imprezę poprowadził w tym roku Karol Okrasa z programu kulinarnego w telewizyjnej Jedynce. Przygotował sześć przepisów tradycyjnych polskich potraw. W ogrodzie ustawiono stanowiska do gotowania, przy których znani dziennikarze przyrządzali danie według wylosowanego wcześniej przepisu.
Członkami jury byli tym razem: Małgorzata Deszkiewicz, dziennikarka, Tadeusz Drozda oraz Bogusław Liberadzki, wiceprzewodniczący Komisji Europejskiej.
Katarzyna Dowbor, prezenterka telewizyjnej Dwójki, i Krzysztof Skowroński z Polsatu wylosowali przepis na racuszki z kaszy gryczanej i płatków pszennych, z marynowaną wątróbką kurzą. – To była jedna z najtrudniejszych operacji, jakie przeprowadziłem w życiu. Przepis był wyszukany, żeby nam utrudnić działanie – narzekał red. Skowroński.
Zadaniem Jolanty Fajkowskiej, prezenterki Dwójki, i Sławomira Siezieniewskiego, dziennikarza TVP 3, było przygotowanie chłodnika z botwinki. – Widziałem, jak pan to robił, zaraz to powtórzę. Osoby o słabszych nerwach proszę odejść – zawołał Sławomir Siezieniewski i zabrał się do… krojenia.
Dorota Gawryluk z Polsatu z wprawą potrząsała garnkiem. W asyście Macieja Orłosia z Teleexpressu smażyła kotlety schabowe i gotowała purée z marchewki.
Małgorzacie Motyl z TVP 3, działającej w parze z redaktorem naczelnym “Przeglądu”, Jerzym Domańskim, przypadły kopytka orzechowe. – Rzeźbienie w cieście – tak Karol Okrasa reklamował ich wyczyny. – To jest ciężka praca fizyczna – narzekał redaktor naczelny “Przeglądu”, ugniatając ciasto. – Kluski przygotowane z uczuciem – zachwalał trochę później.
Iwona Schymalla z TVP 1 i Sławomir Jeneralski z “Wiadomości” smażyli polędwiczki cielęce zawijane w boczek, z kaszą jęczmienną. – Żeby nie były krwiste, tylko dobrze wypieczone – zaklinał polędwiczki Sławomir Jeneralski.
Dorota Warakomska, szefowa telewizyjnej “Panoramy”, i Andrzej Załuski, redaktor naczelny “Życia Warszawy”, ze stoickim spokojem przygotowywali duszonego sandacza z warzywami. I oni właśnie zdobyli pierwszą nagrodę.
Wyróżnienie za najbardziej dietetyczną potrawę przyznano Jolancie Fajkowskiej i Sławomirowi Siezieniewskiemu, a za najbardziej energetyczną – Iwonie Schymalli i Sławomirowi Jeneralskiemu. Jerzego Domańskiego i Małgorzatę Motyl wyróżniono za najsprawniejsze przygotowanie potrawy. Schab w wykonaniu Doroty Gawryluk i Macieja Orłosia jury uznało za “najlepszy polski schab w UE”, a danie Katarzyny Dowbor i Krzysztofa Skowrońskiego za najlepsze “eurowątróbki”.


Organizatorem konkursu gotowania dziennikarzy “Festiwal dań polskich” było Centrum Multimedialne Foksal, którego szefową jest Monika Mizielińska-Chmielewska. Sponsorami imprezy były firmy: Whirlpool, Winiary, Kamis-Przyprawy, Grupa Żywiec, Polskie Młyny, Bakoma, Medicover, Sokołów, Fortuna, Stoen – RWE, Volvo, Halina, lody Nestle.


Kopytka z otrębami owsianymi w sosie z suszonych prawdziwków z kiełkami rzodkiewki

Ciasto: 50 dag ziemniaków ugotowanych i przeciśniętych przez prasę, 2 jaja, 15 dag mąki szymanowskiej, 5 łyżek otrąb owsianych, pieprz, gałka muszkatołowa, tymianek, sól, 20 dag posiekanych orzechów włoskich (1 łyżkę orzechów zostawić do dekoracji)

Sos: 10 dag ugotowanych suszonych prawdziwków (3 grzyby zostawić do dekoracji), 3 ząbki czosnku, 1 cebula dymka, 6 suszonych śliwek węgierek, 5 ziaren jałowca, 250 ml słodkiej śmietanki 18%, 1 łyżka masła, bulion w płynie pieczeniowy

Sposób przyrządzania: ziemniaki, jaja, orzechy, otręby i mąkę wymieszać szybko na jednolitą masę. Posolić, popieprzyć i dodać tymianek. Formować kopytka i gotować w osolonym wrzątku 2 minuty, licząc od momentu wypłynięcia klusek na powierzchnię. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Ugotowane grzyby i śliwki pokroić w cienkie paski. Ziarna jałowca rozgnieść nożem. W rondlu przesmażyć cebulę i czosnek, dodać grzyby i jeszcze chwilę przesmażyć. Dodać 1 łyżkę bulionu pieczeniowego, śmietankę i gotować ok. 4 minut. Na koniec doprawić solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową. Grzyby do dekoracji obtoczyć w mące, jajku i w posiekanych orzechach. Usmażyć na złoty kolor. Kopytka polać sosem, udekorować grzybami i posypać kiełkami rzodkiewki.

 

Wydanie: 25/2004

Kategorie: Media

Napisz komentarz

Odpowiedz na treść artykułu lub innych komentarzy